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90后小伙开了一家茶饮店,引来一亿融资

2019-11-01 点击:1761

星巴克害怕站立六个小时在家喝一杯,

90年代的创始人,只卖茶,不卖饭,却招募IDG融资1亿元人民币;

每天的杯子数将近2000杯,最大的100平方米的营业额是每月100万元。深圳最受欢迎的沿海城市商店约为90平方米,月营业额为150-170万。

因为生意太好,商标没有注册,模仿者太多,最后我别无选择,只能改名;

餐饮业的黑马是茶品牌喜茶(原始翡翠茶),在深圳,广州和东莞大放异彩。毫不夸张地说,珠三角的年轻人想喝酒,我认为第一件事不是星巴克,而是茶。

(第一家商店,面积不足30平方英尺)

惊人水平的存在,1亿平方米的月营业额100万

2011年的一天,一个叫聂云珍的90岁男孩由于外面令人讨厌的茶店而不够好,他开发了一种加奶酪的牛奶腌制绿茶。我觉得味道很好,所以聂云珍在2012年在江门九中街开了一家不到30平方米的非常简单的商店。

在不到五年的时间里,已经开设了50多家商店,并且都是直营商店。日产量近2000杯,单店100平方米,每月最高营业额100万元,其中深圳是最受欢迎的滨海城市店,面积约90平方米,月营业额150至1.7百万。

(目前,茶叶店的总数已超过50家)

(一个周末至少需要半小时的团队)

因此,国内饮料有上千万种。你为什么最后拿出最喜欢的茶?最近,专业餐饮网络记者在深圳的一家西茶店开了一家店。

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从大单品到市场,加深中国茶

1,奶酪+茶开新茶

在喝茶之前,大陆茶市场被台湾的珍珠奶茶抢走了。聂云起虽然一直在创新,但还不够好,是奶酪和60S高压茶包的天才般融合。与100度高温水一起,再加上从欧洲进口的新鲜牛奶,混合成牛奶盖。正是这一创新使Xicha突然与市场上的所有饮料拉开了距离。

(上层是牛奶盖,下层是茶)

2,咸甜味,可以喝一杯茶三种口味

过去,人们提到奶茶的思想全都与“甜,柔滑”的感觉联系在一起,但是很少有人将奶茶的单词与“咸味”联系起来。

但是在茶中,喝是三种口味的结合,首先是牛奶盖的甜味,底部是茶的香气,然后添加海盐的咸味直到整个喝完茶后,奶盖和茶没有分开,但总是混合在一起。

(一杯茶是至少三种口味的混合物)

Trout在《定位》中有一个理论:一旦给消费者提供他从未尝试过的东西并成功尝试,此后就很难擦除它的记忆。

3,专心喝茶,不吃饭

一开始,喜茶被原始的奶酪味奶茶切入市场。随着业务的普及,越来越多的年轻人喜欢这种茶,聂云珍此时也意识到,如果只喝一种茶就容易模仿,并且生命周期短。

因此,“茶叉”的第一个扩展就是深入研究中国茶。有成千上万的中国茶。云南有普'和腮红。福建有福鼎白茶和武夷山岩茶。西湖龙井,有几个省有几种着名的茶。因此,在西茶菜单上,有桂花茶,樱花茶,绿茶,高山绿茶,樱花乌龙茶等茶。

(喜芝芝樱花茶)

一个值得注意的细节是,即使饮料行业的明星星巴克也有甜点和餐点,而茶除了焦糖芽之外也没有餐点。几天前媒体报道了星巴克茶。香树巷,这五家店都关门了,主要原因是焦点模糊,忘记了茶的根,一堆甜品,将来只有深挖才能生存。

2

从关注产品到关注整体消费者体验

1。扩展区域:从数十个公寓到新开设的商店,面积超过100平方米

过去,大多数饮料店都不会说这是一种环境体验。坐下来喝一杯很好。买和走都可以,但是精心餐饮的人肯定会在去年找到它。新开的店铺超过100套。

(在Hicha的官方微博上,基本上每个月都有一家商店每月关闭以进行翻新)

不要让顾客挤到路边喝酒

为什么要换一家大商店,聂云伟在一次采访中透露:“我们在2014年以前是小商店。这家商店有问题。一开始,生意虽然很热,但是会慢慢下降。体验真的非常好。糟糕,最终唯一能脱颖而出的就是产品。

以前,我认为商店不应该在该区域花费成本,应该精简员工,后来发现内部的管理很困难,一个商店有四到五个店员,一个二班,一个商店经理,店员,所以没有道理。没有管理,管理层就无法谈论它。

口味可以吸引消费者排队。长时间后,消费者将失去排队的力量,或者他们希望舒适地享受排队的乐趣,而不是将其挤在路边,因此我们开始开设一家大商店。仅关注产品渠道以关注整个消费者体验。

环境升级

开始开设大商店后,效果非常明显。从直觉上讲,该商店的营业额高于以前的所有商店。然后我发现我们与客户的关系更加紧密,他们愿意停下来与我们交谈,我认为这很重要。

2,环境升级,灵感茶的定位

纵观新浪微博的新浪微博,不难发现去年西夏一起做过两件事。一件事是开一家新店。一件事是,去年至少有五家商店进行了环境升级。

(首先是将LOGO从大的英文LOGO更改为“小男孩喝茶”,直接转到城市中男女的心脏,也就是说,渴望简单,一点点淡淡的寂寞,仿佛要带那个杯子的小男孩是他自己。)

(某些商店采用Zen白色和灰色调)

(大面积的日志,突出显示简单的纹理)

(简单易用的操作控制台)

(有些商店打破了以前商店的Zen的灰色和白色调,从黑金色中汲取灵感,并具有现代感)

(有些商店已经建立了一个手工打孔的平台来观看这场战斗)

3,重新体验,照顾每个客户的消费经验

如今,越来越多的顾客不再饮食。他们强调感觉。这种感觉反映在进食的经历中。

聂云珍进入大商店后,更加注重一些细节可以带给顾客的感觉。

(即使您是第一次来商店喝酒,也不怕,因为有关于DIY糖的说明)

(不满意,请保证重做一杯)

(外卖杯上有提示)

(洗茶杯有两种,一种是方便取出的杯子,另一种是商店使用的杯子。我想知道您是否发现双层杯子是在商店中用于防止手烫和保暖(杯子),这个细节也是许多饮料商店需要改进的地方)

摘要:

聂云珍的下午茶从20平方的小商店到50多家的50多家商店,都是创新产品。如果您不将奶酪和茶融合在一起,那么今天就不会有。创业初期,这种茶是一种新鲜的饮料,聂云珍也应该享受原创创新产品带来的红利。

在后期,聂云珍没有死,而是专注于客户的整体消费体验。当其他人是20家小商店时,也就是说,当他们买卖时,他移动了100平方米的装饰空间,带来了不仅舒适,而且舒适,大小不一,而且从经济的角度来看,喜茶是公认的时代,因此,这些是喜茶能脱颖而出的最重要原因。让我们最高兴的是,在聂云珍的餐饮企业家这一代人中,我们已经看到中国的星巴克距离我们不远。

(作者王春玲,微信号canyinwang168,如果有文章,请添加作者的微信号)

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