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排骨切记不要先焯水,牢记这“2步”,鲜嫩无腥味

2019-10-21 点击:1806

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大多数人在煮炖排骨汤时,通常可以将排骨放入沸水中,尽管它们可以去除排骨上的血泡。

但是,用这种方法,炖排骨汤会有异味,肉变老了,一点也不新鲜。今天,我将与您分享正确的方法,只需牢记这两个步骤即可。是的,最好学习,以后一定可以使用。

第一步是购买新鲜的排骨。清洗后,除溺水外,还可以清除内部的血液。有一种更好的方法将它们放在温水中。

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然后在里面加一点盐,大概浸泡10分钟,用手洗去里面的血泡,它比溺水强得多,如果淹死了,会使肋骨表面肉变紧,炖排骨汤时,肉变老了。

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第二步是腌制它,然后才能完全去除肋骨上的气味。腌制时,加些盐。今晚,放些面粉和料酒。混合均匀后,大概腌30分钟,在炖之前先冲洗干净,并确保排骨汤新鲜而不臭。

你学到了吗?

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