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售卖快餐须配密闭专柜

2019-11-01 点击:1687

广东省有许多小型餐饮,而无牌小型餐饮的份额也很大。除了对一些小型餐饮的监管之外,还存在食品安全隐患。如何将其纳入监管轨道?为此,广东省食品药品监督管理局发布了“临时餐饮管理监督办法”,并通过“申请人承诺制度”解决了“小型餐饮”的监管问题。该方法于9月1日实施,有效期3年。

广东省有许多小型餐饮,而无牌小型餐饮的份额也很大。除了对一些小型餐饮的监管之外,还存在食品安全隐患。如何将其纳入监管轨道?为此,广东省食品药品监督管理局发布了《小额餐饮业监督管理暂行办法》(以下简称《办法》),并通过“申请人承诺制度”解决了“小额餐饮业”监管。问题。该方法于9月1日实施,有效期3年。

难题:未经允许,很难禁止“小饮食”

小型餐饮业是指具有固定营业场所,加工和经营场所不超过50平方米(包括50平方米),员工少,操作条件简单的餐饮服务提供商,包括快餐店,小吃店和饮料。商店,糕点店,农舍等

“小餐饮”没有证件,难以取缔,也难以监督。这是一个国家问题。有业内人士表示,小餐饮的存在在一定程度上缓解了就业压力,解决了部分人的生存问题,满足了快节奏生活和服务多样化的需求。但是,小餐饮通常存在流动性强,员工不稳定,设施和设备差以及自我管理能力低的问题。

从近年的情况看,食品药品监督管理部门在小餐饮管理方面存在很多障碍,虽然已经陷入管理之中,但是必须加以妥善管理,但是管理不善和管理不善。难以取缔。

政府:实施“申请人承诺系统”

为加强小型餐饮食品的安全监督管理,规范小型餐饮企业的经营,保护公众健康和生命安全,依据的法规为《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品经营许可管理办法》等结合省的实际情况,广东省食品药品监督管理局发布了《小餐饮监督管理暂行办法》。

方法很清楚。小型餐饮应当依法从事食品经营活动,自觉遵守食品安全管理制度,并对经营活动的食品安全负责。小餐饮经营的食品应符合有关食品安全标准,不得经营危害人体健康和生命安全的食品。

法律规定,小型餐饮牌照审批部门可以在牌照审批过程中实施“申请人承诺制度”。在实行“申请人承诺制度”的地区,除县级以上食品药品监督管理部门的规定外,申请人可以自愿选择是否使用“申请人承诺制度”制度。

此方法将于2017年9月1日实施,有效期为3年。

法规:违反承诺将吊销营业执照

如果选择使用“申请人的承诺系统”系统,则申请人应根据《小餐饮经营条件自查清单》和《“申请人承诺制”责任自查清单》的内容提交食品营业执照申请,并检查其是否符合要求。如果符合要求,则必须签名《申请人承诺书》并根据《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可的实施细则(试行)》提交。申请材料。

根据介绍,小型餐饮执照审批部门将审查申请人提交的材料的完整性,如果符合条件,则可以当场或当天颁发执照。

值得注意的是,经过现场核实或通过投诉和举报,如果申请人在许可审批过程中有主观故意的伪造,原发证机构将撤销行政许可,由申请人承担自主行为造成的后果。并承担相应的法律责任,自愿接受事先承诺的相应处罚。

记者注意到,处罚分为四个等级,分别是:取消食品营业执照;取消营业执照。三年内不受理行政许可申请;食品药品监督管理部门将在政府网站和其他媒体上刊登该书。申请人的不信任行为,包括该不信任行为的法定代表人(负责人);食品药品监督管理部门将申请人列入黑名单,并对申请人进行行政重点监督。

小餐饮新规则

●应该有一个专门的空间来生产和销售冷食

该法规规定,小型餐饮业活动应符合《中华人民共和国食品安全法》的食品安全要求,并与生产经营的规模和条件相适应。

同时,食品原料,食品添加剂和与食品有关的产品的来源明确,并符合相关的食品安全标准和要求;用水量符合国家饮用水标准;使用的清洁剂和消毒剂对人类安全无害;食品添加剂的使用符合相关食品安全标准。

小食品和饮料生产的冷食(生食瓜类和蔬菜,咸菜除外),生食和香酥饼,应建立特殊的房间,配备特殊的砧板,特殊的刀具,特殊的冷藏设施,特殊的空气消毒设施。门装有洗手,消毒和更衣设施。

●应该有专门的蛋糕和食品管理场所

法律规定,浓缩和熟肉产品的生产必须集中在生产中,不需要通过刀加工进行改变,并且必须浓缩生产的快餐产品。如果要在不能设置特殊房间的情况下出售它们,则应配备“防飞”装置。防尘,防老鼠,封闭式熟食柜,具有加热或制冷功能。

此外,熟食自动售货柜应设有可打开和关闭的窗户(门),并配备专门的人员和专用的捡拾和销售工具,并且不应打开窗户(门)给消费者同时,应设立糕点食品和自制饮料的经营部门。

●食品和原料的存储

条例规定,小餐饮应保持经营环境清洁,设备设施清洁,食品和食品原料等物品应有序,整齐有序地分类存放,标志要明显;食品应放在橱柜中进行存放,禁止使用食品以及有毒和有害物质。一起存放。

直接接触食品的人们应具有有效的健康证明,并穿着干净的工作服进行食品加工操作,以保持个人卫生。

●申请人需要进行全面的自我检查

该方法规定,当“申请人承诺系统”批准方式时,要求申请人针对《小餐饮经营条件自查清单》进行全面的自我检查。

记者发现,自查清单涉及选址,选址,食品加工区等11个项目,是小餐饮经营者最严格的要求。

例如,在场地设置,布局,分隔和面积方面,需要设置粗加工,半成品,成品加工,餐具和工具(包括容器)以进行清洁和消毒,原材料的存放,以及食品供应方式和品种的销售。等功能区。食品加工的每个功能区域都在室内。同时,应建立糕点食品和自制饮料的管理场所,并设置相应的专用场所。

食品加工区的地面,墙壁,天花板和给排水系统必须平坦,光滑且无裂纹。用于粗加工,餐具和工具清洁和消毒的所有给水和排水系统。

在卫生保护设施方面,要求食品加工区有一个有盖的容器,用于储存废物或垃圾。废物容器和处理容器之间有明显的区别。私人房间中的垃圾箱盖不是手动打开的。

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