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中国餐饮百强江苏仅占四席

2019-10-31 点击:803

最近发布了“ 2012年中国餐饮百强”榜单,全省有4家餐饮公司。与去年的五个相比,减少了一个。

为刺激消费,不应低估舌尖上的贡献。然而,在宏观经济压力与“八项规定”的实施相结合下,餐饮业近十年来一直处于最低谷。数据显示,今年1-4月,全国餐饮收入7712亿元,同比增长8.3%。同比增长37.6%。从省份来看,今年前四个月,住宿和餐饮业实现营业额126.8亿元,同比下降8.6%。

省餐饮业协会秘书长于学荣认为,近年来,快餐,便民饮食,团体用餐等以快速便捷的消费和实惠的价格发展的大众饮食迅速发展,并且其增长率超过了行业的整体增长率。但是,餐饮市场的形成导致整个行业的平均毛利率下降,餐饮行业进入了微利时代。

根据调查,江苏餐饮业的平均毛利率为45%,而整个餐饮业的毛利率不到8%。 “在'品牌建设'部分,江苏餐饮业做得还不够。今年'十佳'中没有江苏企业。”于学荣说,总体而言,当前江苏餐饮业处于“散,弱,小”的状态,发展资金和行业人才相对匮乏,管理水平和标准化水平仍然很低。企业规模和集团形成困难,核心竞争力和抗风险能力较弱。

记者了解到,我省餐饮业发展主要面临三大瓶颈。

一个是行业标准滞后。在过去的几年中,省餐饮业协会在有关部门的支持下,制定并实施了与餐饮业有关的标准。但是,从业人员对标准化的缺乏理解阻碍了该省餐饮业的标准化发展进程。标准化战略的实施可以从根本上解决一些行业利润低,人才流动大,家族管理等问题。

第二,融资渠道不畅通。目前,我省餐饮企业的原始资金一般由私人提供,向银行贷款比较困难。尽管风险投资已开始关注餐饮市场,但一些公司也接受了风险投资。但是,国内上市之路艰难,该政策尚未形成对餐饮业的支撑。但是,江苏餐饮企业尚未建立自己的风险投资基金。资本市场对餐饮业的支持远远不够。

第三,工业化程度不高。去年的调查显示,我省餐饮企业中有85%是小企业。与国内外知名企业集团相比,江苏餐饮企业的规模,盈利能力和管理水平存在较大差距。在全国食品饮料百强企业中,有80%以上采用连锁经营模式,目前我省的连锁经营主要集中在快餐上。例如,今年百强企业中的“大娘水饺”都是快餐企业。

记者宋小华

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