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统计部门为兰州餐饮业支招

2019-10-27 点击:587

中国甘肃网7月16日电据兰州早报讯(记者王家安实习生陆文军)据7月15日甘肃省统计局公布,以省会兰州为例,当前的城市餐饮业已经出现了十年。自今年2月以来,每月营业额首次出现负增长,降幅超过20%。像兰州着名的高端餐厅一样,至尊,顺丰餐厅和长江海鲜都已经关闭。

7月15日,记者从甘肃省统计局获悉,从今年年初开始的高端餐饮业低迷持续到今年上半年末。

根据统计,自今年年初以来,兰州市的餐饮业近十年来首次出现负增长。主城区前5个月,餐饮业实现营业收入4.58亿元,同比下降16.8%。自今年2月以来,城市餐饮业的营业额每月下降了20%以上,甚至还在逐月扩大。

高端餐饮业的下滑推动了当前餐饮业的低迷,但是定位公众的低端餐饮业很好,目前的表现基本持平。

兰州市高端餐饮严重下滑的原因分析。统计部门认为,市场主要是由“拯救经济”等政策引起的。像兰州的知名高端餐厅,如至尊,顺丰食品和长江海鲜,都已经关门大吉。

记者了解到,在经济低迷的背景下,不仅一些高端知名餐饮产品被关闭,而且一些中端餐饮企业也通过暂停营业和装修装修来“放慢呼吸”。以后是否继续经营,太光明了。

五个技巧

面对市场结构的变化,统计部门认为,高端餐饮业只能在转型中寻求出路。对此,统计部门对高端餐饮转型提出了五点建议。

1挖掘品牌影响力。加大对“老牌”餐饮企业的支持,保护和宣传力度,引导和帮助其改变经营方式,树立当地餐饮特色,并通过当地旅游促进特色餐饮。

2高端餐饮应放下“物有所值”,通过取消盒装费,不设置“最低消费”,不收取开瓶费,免费提供打包的便当盒,手袋等方式吸引顾客。

3营销策略很贴心。进一步扩大大众消费的市场潜力,例如朋友聚会,家庭聚会,婚礼宴会,生日宴会,亲子宴会,调整餐具价格,并开发高质量的公共物品。

4种多样化的管理方法,您可以尝试开发服务模式,例如在线订购,半成品餐和外卖小吃,从等待客户到提供食物。

5家酒店应实行超市价格,以便公众放心购买。

餐饮|兰州|统计局

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