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下酒又下饭的家常菜,特色美味,真好吃,做法很简单

2019-10-26 点击:1847

2019-10-17 食指大动

[盐水鸡肝]

材料

肋骨500克;三汤匙红色烂牛奶;红豆腐两小片;适量的水;20克冰糖;四片姜;一汤匙生烟;一汤匙料酒;20g油;一把大葱;两瓣大蒜

实践

将排骨浸泡在清水中,换几次水。红色腐汁和腐乳备用;将大葱切成葱段和葱花;将姜和大蒜切片。

将洗净的排骨放入冷水中,煮沸并热烫2-3分钟,加入2片生姜和1汤匙料酒,煮沸排骨的血液。

将排骨沥干,用厨房用纸沥干。

加热煎锅,倒入油,加热至50%,加入排骨炒至表面金黄色,舀起控油。

用炸排骨剩下的油炒姜、葱和蒜。

倒入准备好的红色烂牛奶(我还加了一块红色烂牛奶),生抽,加冰糖,倒入适量热水,最好盖上排骨。

把汤烧开,加入炒猪排。再用高火煮,盖上盖子,转低火炖30分钟,直到排骨脆烂。

记住炖的时候要转动肋骨,注意果汁的收集。最后,把调味汁集中在火上。

诱人的红色腐乳排骨吃!

茶树菇炒猪肉片

材料:鸡胸肉300克,大蒜3瓣,淀粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粉适量,生酱油1勺,白胡椒粉少许

练习:

1.鸡胸切成小块,放入碗中,加淀粉,料酒,生抽,蒜泥,盐,白胡椒粉,抓匀腌制五六分钟。如果有时间腌制15分钟左右最佳。

2.不粘平底锅中不放油不放水,把鸡胸肉块倒入锅中,煎至熟透,颜色微黄。

3.倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒匀出锅。

【盐水鸡肝】

做法:

姜切片,葱切长段,鸡肝泡入清水两小时,中途换三次水。

锅里下入花椒、放两勺盐,炒至盐微黄。准备鸡肝,放入炒好的盐、花椒 拌匀,腌制五个小时。

锅入小半锅清水,放入姜、葱、八角煮开,倒入鸡肝,煮十分钟,捞出入凉水冷却。

葱叶卷起切丝,鸡肝切块。

准备鸡肝,放入葱丝、麻油、香醋 拌匀 装盘,即可。

红腐乳烧排骨

用料

排骨500克;红腐乳汁三汤匙;红腐乳二小块;水适量;冰糖20克;生姜四片;生抽一汤匙;料酒一汤匙;油20克;葱一把;蒜二瓣

做法

排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。

把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水分。

煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。

汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。

焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

诱人的红腐乳排骨开吃!

茶树菇炒肉片

材料:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml;

做法

1.准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片;

2.浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;

3.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;

4.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘;

孜然鸡肉粒

材料:鸡胸肉300克,大蒜3瓣,淀粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粒适量,生抽1勺,白胡椒粉少许

做法:

1.鸡胸切成小块,放入碗中,加淀粉,料酒,生抽,蒜泥,盐,白胡椒粉,抓匀腌制五六分钟。如果有时间腌制15分钟左右最佳。

2.不粘平底锅中不放油不放水,把鸡胸肉块倒入锅中,煎至熟透,颜色微黄。

3.倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒匀出锅。

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