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提高餐厅人气十二种实用方法

2019-10-27 点击:766

好菜不仅为餐厅提供了稳定的业务来源,还为餐厅带来了人气,并提高了餐厅的知名度。那么如何通过菜肴提高餐厅的知名度呢?专业的餐饮网络分享了几种提高本期人气的方法,以供参考。

1。美食节提高了出席率

金融危机使原城市的一些酒店变得冷清。精明的企业开始计划如何聚会。由于受欢迎程度高,营业额自然在上升。那么,厨师应该怎么做?策划和组织美食节是最有效的方法!当然,美食节也必须有一个章节,结合当地的美食口味,民族习俗,消费能力和季节性因素。举办美食节。上海的27号美味餐厅在经济危机爆发后的两个月内举办了三个美食节,分别是泰国美食节,铁板烧美食节和当地的私人美食节。以上美食节均遵循时尚,季节性和当地风味的原则,取得了良好的效果,营业额增长了20%。

2,菜单吸引了新客户

引入新菜肴是练习酒店内部技能的第一项家庭作业。只有在金融危机的影响下,对新菜的需求才更加紧迫。首先,您必须确定新菜肴的“风味”,这是这些菜肴应采用的路线。当然,目前最常用的是低成本,高利润的菜肴。其次,将这些廉价的菜制成小菜。这样做的好处有两个:第一,中高端酒店推出的新流行菜吸引了新的顾客群,从而推动了消费并提高了营业额;其次,小菜的推出将不会是原始酒店的主流。菜肴的冲突仍然可以保证“大盘子”的地位。

3,一块小吃和受欢迎的菜肴

相城府远饭店的主厨赵卫峰认为,食客的消费观念比以前更加理性,个人消费有所增加。针对这种情况,赵师傅推出了半卖菜,并在大堂设置了文件,以鼓励食客购买半菜。例如店里荷叶的招牌菜,原价是40元,现在就可以买一半,只花20元就可以品尝到招牌菜。烤鸭和各种冷盘可以购买一半。该方法满足了消费者的心理,并且用最少的钱吃了最多样的东西。这项活动的启动受到了食客的欢迎,营业额增加了3/5

4,免费品尝特色菜

广州朝皇阁饭店生产总监告诉记者,最近他们的饭店推出了“最好的菜之一,请品尝大菜”。商店规定,餐厅的潮汕特色菜将依次提供给客人,从而增加了特色菜的促销力度,并暗中推动了消费增长。搬家非常好,客人们都很高兴,受欢迎程度大大提高了。

5,在街道上发布了颜色菜单

江苏通州新亚饭店响应金融危机,重新更换菜单,重印食谱,加强专业指导,并改变了过去的菜单显示方式。他们在食谱中放入精美菜肴的图片,并添加注释以使这条美丽的DM杂志在街上亮相,吸引食客

6,一种制造普通材料的方法

长春小海顶餐饮连锁店的厨师张殿国的做法是,为消费者提供季节性原材料生产方面的更多选择。例如,他尝试使用东南亚酱汁酱汁系统和其他方法,将各种类型的蔬菜原料榨汁,制成粘稠,香脆的皮糊状。这些由常用原料制成的新颖菜肴的推出,在消费者中引起了良好反响。许多消费者对品尝菜肴感到好奇,这使得酒店的出勤率比平时提高了43%。营业额也增加了4000元,达到6000元。例如新型的油炸蔬菜专用花椒,苦瓜,南瓜做饭,成本约为3元,价格为12元/股,毛利率为75%,日销售额在65以上,成为非常受欢迎的菜。例如,在开江鱼宴的春天,除了以开江鱼为主食的美味海鲜为卖点外,我还在酒店门口设立了宣传栏,“吃鱼精明,驻足”。以您的名义;吃鱼宣传“健康,永远快乐;彼此之间吃相同的味道;相互依赖,吃营养,恭候您的称赞”的宣传概念。通过这样一系列的季节性原材料的综合包装,消费者得到了高度赞扬和认可。

7,高档原料一起出售

在江阴,傅满楼的陈建平大师从食客的价格开始,将高端菜肴分解为新的想法。他是怎么做到的?例如传统的鸡翅和鸡翅,原来每人出售,价格是200多元。现在,陈师傅一个人蹲,价格在70元左右。然后客人根据自己的喜好添加鱼翅。这样,100元就可以吃一个鸡翅。但是,如果计算毛利润,您会发现鱼翅的利润没有改变,但是鸡肉的利润有了很大的提高。这种高价位的盘子不仅可以提高毛利率,而且可以大大提高点击率。品尝到甜味后,陈师傅将使用海参,鲍鱼和河豚等优质食材进行分解和混合。销量良好,利润丰厚。

8,折扣,礼物随处可见

中午用餐,吃100到50,晚上吃,送200酒并运送食物;回头客吃饭,有20%的折扣;新客户访问,折扣10%。据悉,杭州城市餐厅的折扣不少于年底大型购物中心的促销。价格经常上涨,一乌贼1元,小鲍鱼2元,大闸蟹5元等等,比比皆是。 “折扣也是不得已的手段。至少它们可以聚集在一起,不打折,甚至人们也不会进来。”一家餐厅的老板很不情愿地说。据报道,祖母的家人最近采取了更大的措施,并开始了杭州就餐史上前所未有的“送白菜”活动。奶奶在杭州的第19家商店位于Binjiang诺基亚西门子通信软件园边缘的Nosy商店中。开业一个月内,没有消费限制。只要您去餐厅,就可以在中午和晚上为每个桌子发送两个值。元菜,即使您不点其他菜,也可以得到一份礼物。

9,短信,QQ帮助推广

许多大型餐饮酒店已经建立了自己的客户档案,这些档案以前没有得到很好的应用。现在它们已在现场使用,可以发送短信和发送短信,可以使用QQ来使用QQ,通过这些方法,酒店将在第一时间将您自己的优惠措施和新菜发送给客户。例如,湘西部落,厨房推出的新菜,特色菜和特价通过便利的短信,QQ等方式发送给顾客,起到了良好的促销效果。

厨师推荐现在,食客们正在吃羊肉,请注意其原始风味。当我做这道菜时,我加入了川and和党参,它们变得醇厚并有不同的感觉。

赵洪鹏的原始口味非常好,但并不是所有客人都需求相同。建议此菜搭配两种以上的茶碟食用。当我尝试它时,我发现羊肉煮熟后,将米饭和茶熏了10分钟,味道更好。

读者的问题陈老师如何使这个口号如此明亮?

陈伟回复说,羊肉被加热后,火被扑灭,玻璃杯被砸碎,油虽然很好,但不是很稠。

10,针对新型原材料

您如何在自己的酒店里吸引食客的眼球?您如何在人群中脱颖而出?许多厨师将目光投向了新颖的材料,因此一些具有当地特色且食客不为人知的食材很受欢迎,例如地方特色烟熏培根,特殊的木姜油(山胡椒油)和稀有的云南蘑菇是酒店吸引顾客的法宝。也有一些旅馆选择绿壳蛋,苗,鹅筋等民用食材,然后推出了一系列特色菜,收到了很好的效果。

芦笋和白果炒鹅脚

砂锅消防局提示

11、1元一碟的人气爆棚

拥有400多个餐饮会员的香港餐饮业联合会宣布,所有会员都已采取了一系列优惠措施,以应对自2008年12月开始的为期六个月的金融危机。香港饮食业协会会员将分阶段开展“一元大优惠”活动,包括“一元龙翅”,“一元酱茶鸭”,“一元烧烤饭”,“一元半打鸡蛋”蛋art”,“ 1元卡拉OK”等。据香港媒体报道,拥有四个分店和主要高档菜的龙王海鲜酒家将“头对头”出售“古龙翅”原价港币398元, “神曹蒸鱼”。每家商店限量发行30本。针对ion园和泰兴香辣“接力”促销活动的流行路线,G园推出了“ 1元丹丹面”,每天限100碗;泰兴烧味还推出“ 1元烤米饭”。

在推出1元菜单之后,许多广东餐馆也受到了这一启发,并推出了价格低于10元的低价菜肴,以求普及。

12,提高知名度

江阴富满楼的陈建平大师如何邀请客人进入自己的酒店,是一种依靠人气带来人气的好方法。他采取的方法是将一楼的所有FIT区域更改为大厅。许多餐厅在二楼设有大厅。如果大厅没有足够的人气,那么盒子肯定不会。为了提高人气,陈师傅将整个大厅设置为烹饪摊位。家庭烹饪,面条,高档菜肴,汤品,全部变成教堂,鲍鱼公主,牛排先生的登场,带动了整个用餐氛围。许多经过福满楼的人都看到酒店很热,自然会选择进门。 (专业食品网编辑史扬)

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